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梅那反應(reaction Maillard)還是人工香精？
2013-03-31 11:11
為什麼烤麵包、烘咖啡豆、烤牛排…等都會散發出迷人的香味？
原來是在加熱的過程中產生了” 梅那反應(reaction Maillard)” (註)
所以理論上，經過充分發酵的麵團，內含的醣類與胺基酸/蛋白質便足以引發反應，產生迷人的風味。
現實中，許多廠商為了大量製造，或是為了符合消費者對於”香味”的期待，
在麵團中添加了許多人工香精(例：人工麥芽精、焦糖色素、人工香料)，以期製造出色香味俱全的產品。
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓我昨天就買到一個↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
一入口，撲鼻的麥香令人沉醉
但多吃幾口，多嚼幾下，不自然的人工味便充斥口腔，只好拿來餵老鼠……冏
標榜...
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大漠風味---孜然塔吉鍋
2013-03-19 13:13
塔吉鍋是一種為了適應乾燥地區缺水而發展出來的鍋具
利用其高並且有弧度的鍋蓋，在烹煮時收集食材產生的水氣
使鍋中有類似蒸煮的功能，幾乎不需要加水，可以保留住食材的原味
如果家中沒有此特殊鍋具，也可用厚重的砂鍋或鑄鐵燉鍋代替
麵包不管是切片或是隨意撕塊
都可沾上汁液入口~真是人間美味 !!
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大破解 !! 讓冷凍過的麵包就像當天烤的 !!
2013-03-06 20:28
常常遇到有人問 : 麵包一不小心就烤過頭了，變得又乾又硬，到底應該怎麼回溫？
其實這個問題很簡單，答案就是：「完全退冰再烤！」
如果沒有完全退冰，常常面臨外面已經烤乾掉了，但麵包內心還是跟你耍冷
這樣的麵包，吃起來爽度當然會降低
經過了多方的實驗，我們歸納出了最好的回溫方法，步驟如下：
一、如果是早餐要吃，前一天睡覺前將麵包放置室溫充分退冰
(放在鐵鍋中蓋上蓋子，可以加速退冰，又可防止小強喔 !! )
二、要烤之前將麵包表面抹點水
三、用120...
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大破解 !! 讓冷凍過的麵包就像當天烤的 !!
2013-03-06 19:56
常常遇到有人問 : 麵包一不小心就烤過頭了，變得又乾又硬，到底應該怎麼回溫？
其實這個問題很簡單，答案就是：「完全退冰再烤！」
如果沒有完全退冰，常常面臨外面已經烤乾掉了，但麵包內心還是跟你耍冷
這樣的麵包，吃起來爽度當然會降低
經過了多方的實驗，我們歸納出了最好的回溫方法，步驟如下：
一、如果是早餐要吃，前一天睡覺前將麵包放置室溫充分退冰
(放在鐵鍋中蓋上蓋子，可以加速退冰，又可防止小強喔 !! )
二、要烤之前將麵包表面抹點水
三、用120 0C烤5分鐘
四、拿出放涼1~2分鐘
五、切片享用
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小龍年的年初六，這家人用不一樣的方法過年
2013-02-15 00:00
新的一年又來到~厭倦了每年的家族聚會就是大魚大肉嗎?
坐在沙發看電視，卻怎麼轉都是賀歲節目以及重播無限次的國片....
這次~來點不一樣的!!
這家人選擇了到小教室參與麵包課~不僅可趁機活動筋骨
也有了更健康的概念~身心靈都同時獲得了滿足呢!!
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翻模自己來---初級班 (適合愛玩皂的皂咖們)
2013-02-08 13:34
其實翻模一點也不難！
學會了製模，您做出的手工皂再也不是呆板的方形
更可以變成精美的禮品，送禮、騙小孩兩相宜
甚至可以搭配製模技術，做出皂中皂
這麼實用的技術，別處可是學不到的喔！
課程時段 : (上午梯次) 09:30~11:30
(下午梯次)...
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經絡保健養生研習班
2013-02-08 13:31
一、課程特色
1、深入淺出的上課方式，讓您快速認識『中醫經絡系統』。
2、系統化教學，讓您能快速學會『刮痧』、『拔罐』、『灸』。
3、學習中醫經絡養生的精髓，調整作息飲食，提昇自己的生活品質。
4、活用經絡保健調理自己和家人，讓身邊的親友活得更健康、快樂。
5、實踐預防醫學，提昇身體自癒力，讓生命活得更有尊嚴！
二、課程大綱
【陰陽、五行】【十二經絡】的基本概念、
【刮痧】、【拔罐】、【灸】調理實際操作。
三、上課時間地點
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手工精油皂課程簡介
2013-02-08 13:29
一、課程特色
近年來國人環保意識的提升，帶動了自然保養品與天然手工皂的
風潮，然而多數人對自然保養品與天然手工皂的了解仍不完全，希望
透過此課程讓更多的學員有更深入的認識，課程中循序漸進由淺入深
的引導學員，在家中就可以利用天然油脂，低溫冷製，不添加任何防
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麵包課程簡介
2013-02-08 13:24
多油多糖的時代已經過去了~無油無糖的健康麵包才是王道 !!
本課程教您由麵粉開始，用最簡單原始的材料，做出最健康美味的麵包
讓您一招行遍天下，從今以後可輕鬆在家為自己以及家人烘焙出擁有幸福滋味的麵包
替自己以及所愛的人的健康把關~
課程時段 : (上午梯次) 09:30~13:00
(下午梯次) 16:30~20:00
費用 : 500 / 人...
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森林。生態。小教室網站上線囉 !!
2013-02-08 11:31
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